用料
冷面片 1张
鸡蛋 1个
蒜蓉辣酱 3勺
一品鲜 1勺
蚝油 1勺
白糖 适量
香肠 1根
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
油 适量
正宗东北烤冷面(酸甜口、咸口)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以说烤冷面好不好吃的关键就是在酱汁,这个酱汁是我在高中学校烤冷面的小摊蹲守无数个夜晚偷学到的,哈哈哈 首先准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱、香菜切碎
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
电饼铛少淋一点油,(不粘锅也可以)
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入香肠和冷面片
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
此时在冷面皮上打一颗鸡蛋
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋搅碎
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻面
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煎至鸡蛋凝固后掀起冷面底部加入清水保证整张冷面都浸湿,在蒸汽的作用下整张冷面会变软(酸甜口的冷面此时的水减少一点因为后面还要加醋)
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
此时刷上陪好的酱料
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上孜然粉
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上辣椒粉
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上切好的洋葱碎、香菜、煎好的香肠(酸甜口冷面在此时加入一大勺绵白糖,是冒尖的一勺)
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将冷面卷起表面再刷上一层酱汁(酸甜口冷面在此时淋上三勺香醋,不是陈醋不是白醋是香醋,我不会告诉大家这是我在冷面摊的垃圾桶里看见的)
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好摆盘,摆的太整齐有点不对劲
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
弄乱点这样看起来还比较顺眼
烧冷面的正宗做法 扩展
食材:冷面1张,洋葱半个,香菜少许,鸡蛋1个,香肠1个,酱料适量。
做法:
1.将洋葱和香菜切碎,香肠分成两半。
2.平底锅加热刷油。
3.放入一片烤冷面,洋葱块和香肠也一起放入锅中。
4.烤冷面打入一个鸡蛋。
5.用筷子将鸡蛋打散。
6.加热至鸡蛋表面凝固。
7.然后将烤冷翻面。
8.表面刷一层酱料。
9.放入煎好的烤肠。
10.将烤肠包裹起来。
11.然后取出,表面再刷一层酱料。
12.用刀切开即可。
烧冷面的正宗做法 扩展
火腿肠去皮,切成两半,洋葱切丝,香菜切小段,电饼铛预热刷油,放入火腿肠,煎透出锅备用,锅中打入鸡蛋,摊平后放入烤冷面,淋少许水,翻面放油,刷上辣酱,加入洋葱末、咖喱粉、孜然粉、白砂糖、辣椒面、米醋、火腿肠、香菜末,卷起切碎,翻炒几下出锅,就可以了。